冷链物流，顾名思义，是指对冷冻物品进行保鲜运输的系统工程。根据的定义，冷链物流泛指在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

　　冷链物流的具体组成部分包括温控保温、冷链仓储、冷链传输、冷链装卸、冷链信息化控制、冷链运输和冷链检疫。其中，温控保温包括恒温冷库与气调冷库，冷链仓储一般用于生鲜农产品类，冷链传输和对生鲜农产品的分类拣选、包装，冷链装卸时要进行物品温度检测，冷链信息化控制通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业全部资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争，提高冷链物流企业管理水平。冷链运输指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作，安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具，做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中质量状态符合要求，保障进口食品安全卫生。

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